一、环境条件
投资鱼粉项目一般应考虑以下几个因素。
1）充足的原料及低廉的价格。原料鱼可以是海水鱼、淡水鱼，也可以是鱼类的下脚料、虾类及其它海洋动物。原料的低价是保证该项目获利的关健因素。
2）离原料的供应地较近。原料运输量一般都很大，其运费的增加将是3.5~6倍反映到成品上（得率3.5~6：1），减少运输不仅可降低成本，减少损耗，同时也可减少原料鱼变质程度，从而提高鱼粉品质。
3）丰富的自然水源。全套鱼粉生产线中，浓缩设备及鱼粉的冷却需大量的水来冷却，一般直接使用海水或河水。例如80T生产线开式冷却用水量达60～80T/h。
4）基础环境设施。如交通、电力、市场用水等。
二、设备的分类及选择。
1）分类。目前各国在使用的鱼粉设备主要分二类。
A．干法生产设备：指原料鱼直接通过蒸干机烘干、粉碎等制成鱼粉的设备。它的特点是生产出鱼粉质量差（不脱脂及氧化严重）、产量少、劳动强度大、能耗大，但设备投资少， 一般适合于量少、低脂鱼类的加工。
B．湿法生产设备：将原料鱼通过蒸煮、压榨（脱脂）、干燥及浓缩等工艺制成鱼粉、鱼油的生产设备。它的特点是制成的鱼粉品质好、产量大、劳动强度较小、能耗小，但投资较大。目前已在世界各地广泛使用。此类设备中，根据干燥方式的不同也可分为直火烘干及蒸汽烘干，而后者相对成品品质较好（我公司设备为蒸汽烘干设备）。
2）设备选型。
A．设备主要规格及技术参数，见表如下。 |
NO |
规格型号 |
SF-20 |
SF-30 |
SF-50 |
SF-80 |
SF-150 |
SF-300 |
SS-50 |
SS-80 |
SS-100 |
1 |
原料24小时处理量（t） |
20 |
30 |
50 |
80 |
150 |
300 |
50 |
80 |
100 |
2 |
鱼粉产量（t） |
4 |
6 |
10 |
16 |
30 |
60 |
11 |
17 |
21 |
3 |
鱼油产量（t） |
根据原料约占鱼粉产量10-25% |
4 |
生产线总功率（kW） |
40 |
60 |
110 |
130 |
190 |
280 |
100 |
120 |
140 |
5 |
吨鱼粉蒸汽耗量（t） |
≦2 |
≦2 |
≦2 |
≦2 |
≦2 |
≦2 |
≦2 |
≦2 |
≦2 |
6 |
吨鱼粉用电量（kWh） |
≦120 |
≦120 |
≦110 |
≦105 |
≦105 |
≦100 |
≦110 |
≦105 |
≦105 |
7 |
设备总重量（t） |
22 |
28 |
45 |
52 |
85 |
150 |
35 |
42 |
46 |
8 |
生产线占用厂房面积（m2） |
200-300 |
300-400 |
400-500 |
400-500 |
500-600 |
800 |
80 |
90 |
100 |
9 |
配套浓缩型号 |
NS-1000 |
NS-1000 |
NJ-1600 |
NJ-2500 |
NJ-3500 |
NJ-6000 |
不配浓缩 |
10 |
浓缩功率（kW） |
22 |
22 |
35 |
45 |
60 |
80 |
11 |
配套锅炉（t/h）(0.8MPa) |
0.5 |
1 |
2 |
2 |
4 |
8 |
1.7 |
2.0 |
2.5 |
12 |
锅炉功率（kW） |
11 |
15 |
22 |
22 |
30 |
40 |
22 |
22 |
30 |
13 |
蒸汽使用压力（MPa） |
0.55-0.60 (5.5～6.0bar) |
14 |
吨鱼粉耗煤量（kg） |
550 |
520 |
460 |
450 |
440 |
420 |
用燃油锅炉 |
15 |
用途 |
岸用 |
船用 |
|
选用设备应考虑：
● 尽量选大一点规格，以防原料集中到达时变质。
● 原料鱼脂肪含量少时，可减少或不用油水分离机。
B．锅炉先择
蒸汽锅炉的选择是由燃料决定的，一般可使用燃煤炉或燃油炉及柴火炉等，在中国及周边地区以燃煤为主，中东及产油国以燃油为主，燃煤炉及柴火炉使用成本较低。
C．辅助设备的选用
由于各地情况差异极大，在选用标准配置设备外，另外还需考虑：
● 鱼体大小：如超过500克/条，相应配置破碎机组。
● 粉碎机：大鱼含大骨头，应考虑整体粉碎，小鱼则局部粉碎。
● 鱼粉冷却：热带地区应考虑风冷却后，先粉碎后再水冷却，比较冷的地区性采用风冷。
● 包装：采用自动连续包装，还是分批包装。
三、鱼粉的品质
1）鱼粉分类。原料鱼不同，生产的鱼粉品质各不相同。根据原料来分可分为白鱼粉、红鱼粉及杂鱼粉。
● 白鱼粉：指白肉鱼生产的鱼粉。这类鱼除了内脏含有脂肪外，肌肉中含脂量很少。因此，其生产的鱼粉品质优异、脂肪含量较少，一般小于7%，而蛋白质含量较高67～73%，一般用于高档水产饲料中的幼体饲料。目前此类鱼粉多为北欧及北美国家进口，数量很少。
● 红鱼粉：指回游性鱼生产的鱼粉。这类鱼肉体中含有丰富的脂肪。因此，这类鱼生产的鱼粉含脂量较高≧9～12%（脱脂后），出油率约为5～40%（以鱼粉计），蛋白含量相对白鱼粉较低60-68%，是目前饲料行业普遍使用的品种。
● 杂鱼粉：一般由多种原料或下脚料生产的鱼粉，品质相对较差，蛋白含量约45～60%，主要用于禽畜饲料。
2）质量标准（理化指标）。 |
项 目 |
指 标 |
特级品 |
一级品 |
二级品 |
三级品 |
粗蛋白，% |
≧65 |
≧60 |
≧55 |
≧50 |
粗脂肪，% |
≦11（红鱼粉）
≦9（白鱼粉） |
≦12（红鱼粉）
≦10（白鱼粉） |
≦13 |
≦14 |
水分，% |
≦10 |
≦10 |
≦10 |
≦10 |
盐分（以NaCl计），% |
≦2 |
≦3 |
≦3 |
≦4 |
灰分，% |
≦16（红鱼粉）
≦18（白鱼粉） |
≦18（红鱼粉）
≦20（白鱼粉） |
≦20 |
≦23 |
砂分，% |
≦1.5 |
≦2 |
≦3 |
赖氨酸，% |
≧4.6(红鱼粉)
≧3.6(白鱼粉) |
≧4.4(红鱼粉)
≧3.4(白鱼粉) |
≧4.2 |
≧3.8 |
蛋氨酸，% |
≧1.7(红鱼粉)
≧1.5(白鱼粉) |
≧1.5(红鱼粉)
≧1.3(白鱼粉) |
≧1.3 |
胃蛋白酶消化率，% |
≧90(红鱼粉)
≧88(白鱼粉) |
≧88(红鱼粉)
≧86(白鱼粉) |
≧85 |
挥发性盐基氮（VBN），g/100g |
≦110 |
≦130 |
≦150 |
油脂酸价，mg KOH/g |
≦3 |
≦5 |
≦7 |
尿素，% |
≦0.3 |
|
≦0.7 |
组胺，mg/kg |
≦300(红鱼粉) |
≦500(红鱼粉) |
≦1000(红鱼粉) |
≦1500(红鱼粉) |
≦40(白鱼粉) |
铬（以6价格计），mg/kg |
≦8 |
粉碎粒度，% |
≧96(通过筛孔为2.80mm的标准筛) |
杂质，% |
不含非鱼粉原料的含氮物质（植物油饼粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉肉骨粉等）以及加工鱼露的废渣。 |
|
四、成本组成
鱼粉的生产成本构成比较简单，主要由以下方面组成。
1）原料（约占总成本60～80%），原料鱼不同、大小不同、海区不同，鱼粉的得率及品质各不相同，一般情况如下表所示： |
鱼类 |
得率 |
出油率（以鱼粉计） |
品质（蛋白含量CP） |
备注 |
大鳀鱼 |
4.0～4.5:1 |
15～40% |
CP>65% |
>10cm |
小鳀鱼 |
4.5～6.0:1 |
5～20% |
CP>60% |
<10cm |
青占鱼 |
3.5～4.0:1 |
10～20% |
CP>65% |
>100克/条 |
小青占鱼 |
4.0～5.0:1 |
<10% |
CP>60% |
<100克/条 |
热带杂鱼 |
3.5～4.0:1 |
少量 |
CP>58% |
--- |
温带杂鱼 |
4.0～5.0:1 |
<5% |
CP>55% |
--- |
金枪鱼下脚料 |
3.5～4.0:1 |
15～25% |
CP>58% |
--- |
巴沙鱼下脚料 |
4.0～4.5:1 |
>40～60% |
CP≧58% |
--- |
|
2）燃料消耗（约占成本5～20%）。
燃料不同，成本相差很大。一般吨粉生产耗蒸汽约2000kg，约需燃煤460～500kg，燃油均需250kg左右。
3）电力消耗（约占5～10%）。
一般吨粉用电约100-120kWh。
4）工资及管理费用（约占5～15%），整条生产线约需8～10人/班操作。 |
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